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寶應(yīng)境域置縣已有2200余年。始名“東陽(yáng)”，后稱(chēng)“安宜”，“平安”。唐上元三年，縣境獲定國(guó)之寶，肅宗詔書(shū)，將“安宜”更名為“寶應(yīng)”，沿用至今。
寶應(yīng)縣地處江蘇腹部，揚(yáng)州市北緣。夾于江淮之間，京杭運(yùn)河縱觀北南。氣候溫和，四季分明，雨水豐沛，日照充足。呈亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候特征。境內(nèi)物產(chǎn)豐富，尤產(chǎn)荷藕，素有荷藕之鄉(xiāng)的美譽(yù)。歷史上人才輩出：建安七子之一的陳琳，丹青大師陶成，撰《山帶閣集》被收入四庫(kù)全書(shū)的才子朱曰藩等。這里的水土養(yǎng)育著一代代寶應(yīng)人，也孕育了此地的風(fēng)土人情。
生活習(xí)俗。衣著：清末，男子一般上著對(duì)襟服，下穿大腰褲。色調(diào)以藍(lán)灰黑白為主。逢年過(guò)節(jié)或走親訪(fǎng)友穿大襟長(zhǎng)衫。商人，塾師，紳士等外著大襟長(zhǎng)褂，大腰褲。青少年女子常在褂邊袖口鑲嵌花邊。嬰兒多著“和尚領(lǐng)”（系帶而不口鈕）衣衫。開(kāi)襠連腳蹬褲子，胸前圍兜兜。腰際及臀部圍包被。民國(guó)時(shí)期，職員，教員，學(xué)生和商人中的一些男子穿中山裝，少數(shù)著西裝。女子時(shí)興旗袍，除老年人外，很少穿折腰褲。貧苦勞動(dòng)人民的服裝大多如舊。
建國(guó)后，服裝款式有較大變化。五十至六十年代中期，男子普遍穿藍(lán)色中山裝，，列寧裝，青年裝，女子亦穿列寧裝，灰色春秋衫。“文化大革命”時(shí)期，男女穿黃色軍裝以為時(shí)髦。七十年代后，服裝款式不斷翻新，尤以青年及婦女服裝式樣為最。男子著西裝，夾克衫，T恤，香港衫，運(yùn)動(dòng)衫，滑雪衫，羽絨服，牛仔服，喇叭褲等。女子穿春秋衫，卡曲衫，蝙蝠衫，滑雪衫，羽絨服，連衣裙，百褶裙等。兒童穿娃娃衫，海軍衫，背帶裙，牛仔褲。衣料從土棉布到咔嘰，毛滌，全毛，皮革等。色彩時(shí)有變化。當(dāng)代服飾更是日新月異，步行街，商業(yè)廣場(chǎng)里的服裝品牌比比皆是，色彩斑斕，滿(mǎn)足各個(gè)年齡層和消費(fèi)層的需求。
飲食：境內(nèi)以大米為主食，輔以大賣(mài)，面粉，糯米及其他谷物。民國(guó)期間，生活水平中等以上的家庭一日三餐，兩粥一飯。夏秋之交還摻以面食（面條，面疙瘩，干面餅，餃子等）。每到農(nóng)歷年底，很多人家蒸干糕，炒炒米，做糟面餅，黏食餅，作為饋贈(zèng)親友的禮物和歲末年初的早餐。貧苦人家則三餐不周，多吃粗糧，夏季吃大賣(mài)粥，飯，連麩倒的“水糊子”，或吃面疙瘩。冬臘月，改吃?xún)刹?，早上胡蘿卜粥，晚上慈姑爛菜飯。水蕩地區(qū)則以煮藕飯，藕粥為主。建國(guó)后，生活日益改善，改為一日三餐。
副食：主要副食有青菜，菠菜，慈姑，茄子，豇豆，冬瓜，芋頭，水芹，藕，魚(yú)，蝦，豬肉，雞，鴨，鵝，禽蛋及豆制品。解放前，城區(qū)市民日常菜一般有葷有素，一干一湯，葷素搭配。親朋上門(mén)冷盤(pán)熱炒，較為豐盛。六七十年代，農(nóng)村過(guò)節(jié)，辦喜宴多為“八大碗”葷素皆有。八十年代以后，喜慶節(jié)日，宴席多為六碗四盤(pán)，或四冷四熱六大菜，甚至有八冷八熱六大菜。如有嘉賓貴客，還要辦蜜餞捶藕，妃色水蝦，白燉鱖魚(yú)，清蒸甲魚(yú)菊香肥蟹，八寶童雞，鹵汁野鴨等維揚(yáng)菜肴。現(xiàn)在，一般中高檔的宴席炒，燒，煨，燉，蒸俱全。
飲料：茶酒為境內(nèi)主要飲料。解放后城鄉(xiāng)居民歷來(lái)用綠茶，白酒招待賓客。八十年代以后，啤酒，葡萄酒，汽酒及其他果酒等飲料已經(jīng)成為酒席必備，視飲者不同愛(ài)好所需。純白藕粉，藕粉晶等地方特產(chǎn)為縣內(nèi)普通饋贈(zèng)飲料。桂圓精，麥乳精，蜂皇漿，全脂奶粉等已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家。八十年代末?？Х仍诓糠智嗄耆酥辛餍?，引之以為高雅。現(xiàn)在各式茶餐廳，咖啡廳已經(jīng)是最普通的風(fēng)景了。奶茶，奶昔，果汁，牛奶，酸奶等各種飲料在小吃店，冷飲店，快餐店，超市都可以買(mǎi)到。
歲時(shí)習(xí)俗。過(guò)年：正月初一。亦稱(chēng)大年初一。古人教正旦，元旦，元日。民國(guó)元年（1912年）規(guī)定為春節(jié)。凌晨，點(diǎn)燭焚香，鳴放鞭炮，燒黃元，用三碗湯圓，鍋巴元寶插松枝，敬奉神靈，以示迎新。俗稱(chēng)接天地。全家人穿戴一新，吃云片糕，糖果等。早餐吃元宵或餃子（意即團(tuán)圓，順心），然后親友互相串門(mén)賀喜，俗稱(chēng)拜年。拜年的客人上門(mén)，各家皆用糖果，大糕，花生，瓜子和煙茶招待。小輩給長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩給小輩壓歲錢(qián)。

元宵節(jié)：從正月十三日開(kāi)始（上燈),十八日結(jié)束（落燈），十五日是高潮，也稱(chēng)元宵節(jié)。上燈日起，家家張燈結(jié)彩，猜謎，放煙花，懸掛彩燈，有兔子燈，蛤蟆燈，荷花燈，鯉魚(yú)燈，走馬燈，荷藕燈，西瓜燈等。民間有十三，十五日晚上吃圓子，是把日晚上吃面的習(xí)俗。俚語(yǔ)謂“上燈圓子落燈面，正月十五過(guò)小年”。
二月二：二月初二，天氣漸暖，春意萌動(dòng)，即將開(kāi)始新春，出嫁的女兒?jiǎn)紊砘驇ё优畷?huì)娘家小憩，俗稱(chēng)“二月二龍?zhí)ь^，家家?guī)Щ詈?rdquo;。此習(xí)俗農(nóng)村尚流行。
清明節(jié)：冬至過(guò)后106天。是時(shí)春和日麗，人們結(jié)伴而行，去郊游野外踏青，放風(fēng)箏，編柳圈。民間有門(mén)前插柳，掃墓祭祖之俗。建國(guó)后，清明節(jié)，各機(jī)關(guān)，團(tuán)體，學(xué)校組織集體祭掃烈士陵園，參觀烈士紀(jì)念館，緬懷革命烈士的業(yè)績(jī)。
立夏：公歷五月五日前后，民間有給小孩披單衣的習(xí)俗，謂“穿單衣”，意即夏天開(kāi)始了。此外還有稱(chēng)體重，吃青蠶豆，咸鴨蛋等習(xí)俗。蠶豆穿成串，鴨蛋用彩線(xiàn)織成的網(wǎng)兜掛于脖間。是日人們不午休，不坐門(mén)檻，表示永不疲倦，此習(xí)俗至今尚存。
端午:五月初五為端午節(jié)。民間有裹粽子，撒雄黃酒，驅(qū)五度，賽龍舟，祭屈原等習(xí)俗。是日門(mén)前掛菖蒲，艾草，堂屋或門(mén)上貼鐘馗畫(huà)像。中午飲雄黃酒，食紅蘿卜，炒蔊菜，蝦子等紅色菜肴。小孩額上用雄黃酒寫(xiě)“王”字，脖子上掛“龍虎符”或彩線(xiàn)結(jié)的鴨蛋網(wǎng)，腳上穿虎頭鞋，手足腕系上彩色絲線(xiàn)結(jié)的“百索”，以示辟邪驅(qū)毒，長(zhǎng)命百歲。今除賽龍舟外，其余習(xí)俗尚存。
臘八：臘月初八。一般人家用糯米，紅豆，黃豆，青菜等八樣食品煮粥，俗稱(chēng)“臘八粥”。相傳吃了臘八粥，得神佛保佑，來(lái)年五谷豐登。今雖以示淡化，但吃臘八粥的習(xí)俗尚存。
送灶：臘月二十四日。民間有“送灶”的習(xí)俗。古代官宦人家為二十三日送灶，民家為二十四日，俗稱(chēng)“官三民四”。是日晚。人們用灶糖，灶飯供灶神，點(diǎn)香燭，鳴鞭炮，焚紙錢(qián)，祈求灶神上天言好事，下界保平安。是日家家大掃除，俗稱(chēng)“撣塵”。今“撣塵”之俗尚在，余俗不存。
除夕：臘月最后一晚，俗稱(chēng)“三十晚上”。家家貼春聯(lián)，焚香點(diǎn)燭，拜祭祖宗，合家吃“團(tuán)圓飯”，飲“守歲酒”。今年來(lái)全家人圍坐在電視機(jī)前觀看中央電視臺(tái)的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)已經(jīng)成了除夕夜不可缺少的一項(xiàng)內(nèi)容。至深夜零時(shí)，家家鞭炮齊鳴，辭舊迎新。近年來(lái)，鞭炮煙花的燃放有所限制。
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